Polair CR5-G Холодильный шкаф шоковой заморозки

    Polair CR5-G Холодильный шкаф шоковой заморозки

    2 727,32 €
    С НДС
    CR5-G
    Количество
    Последние товары на складе

    Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения (шокеры) POLAIR обеспечивают быстрое охлаждение и быстрое замораживание готовых блюд, полуфабрикатов, свежих продуктов.

    POLAIR Grande – высокоэффективные шокеры, предлагающие широкие функциональные возможности и высокий уровень комфорта пользователям.

    Идеальное решение для ресторана, в том числе, восточной кухни, кондитерской, пекарни, перерабатывающего производства, предприятий по производству мороженого, супер- и гипермаркета с собственным производством полуфабрикатов и готовых блюд, фабрики – кухни и т.п.

    Могут использоваться для закалки мороженого, а также, для санитаризации рыбы из открытых водоемов.

    Быстрое – за 90 минут - охлаждение продукта от температуры +90°С до +3°С позволяет:

    • блокировать испарение влаги, в том числе, готовых блюд, сохраняя вес продукта
    • избежать интенсивного размножения бактерий, которое происходит при высоких температурах, сохраняя свежесть и продлевая срок хранения готовых блюд и полуфабрикатов
    • сократить время и рационалиировать процесс создания заготовок, уменьшив время работы персонала, оптимизируя штат и фонд заработной платы предприятия

    Быстрое – за 240 минут – замораживание от температуры +90°С до -18°С (температура продукта) даёт возможность:

    • сохранить все, в том числе, органолептические, свойства продукта - благодаря формированию микрокристаллов воды, которые образуются в тканях при интенсивном снижении температуры, не нарушая их структуры (в отличие от макро-кристаллов, образующихся при обычном способе заморозки сырых продуктов и готовых блюд)
    • снизить себестоимость блюд, приобретая продукты по минимальным, в том числе, сезонным и оптовым ценам, повышая маржинальность предприятия
    • оптимизировать работу кухни, сократить время на заготовки, уменьшить площадь помещений, а также, рационализировать процессы и свести к минимуму персонал заведения
    • существенно расширить ассортимент без дополнительных затрат
    • сократить отходы
    • организовать выпечку хлебо-булочных изделий из замороженных полуфабрикатов там, где нет возможности разместить полноценную пекарню
    P_CR_1.png
    Класс защиты
    IP24
    Масса нетто, кг
    120
    Масса брутто, кг
    135
    Хладагент
    R404A
    Температура окружающей среды, °C
    До +40
    Температура внутри камеры, °C
    До -40
    Толщина стенки корпуса, мм
    61
    Количество уровней размещения продукта
    5
    Количество уровней размещения GN1/1
    5
    Количество уровней размещения EN 40x60
    5
    Масса продукта для охлаждения от +90 до +3°С, кг
    20
    Масса продукта для замораживания от +90 до -18°С, кг
    12
    Термощуп
    +
    Оттайка
    Автоматическая горячим газом
    Система электропитания, В/Гц
    230/50
    Обеззараживание рыбы
    +
    Закалка мороженого
    +
    Режим быстрого охлаждения
    +
    Режим мягкого охлажддения
    +
    Режим мягкого замораживания
    +
    Завершение процесса по установленному времени
    +
    Завершение процесса по достижении температуры внутри продукта
    +
    Термощуп в комплекте поставки
    +
    Подогрев термощупа
    +
    Терморегулятор
    Многофункциональная панель с увеличенным дисплеем
    Направляющие
    Единая проволочная конструкция
    Ручка
    Из нержавеющей стали по всей высоте двери
    Потребляемая мощность во время работы, Вт, не более
    800
    Страна производитель
    Россия